Kush i duhen kastravecat, turshitë, fuçitë?..
E lexoni? Përfaqësuar? E keni ndjerë të mbushet goja me pështymë? Ndërkohë shija e trangujve të vërtetë fuçi, turshi sipas të gjitha rregullave, harrohet nga shumëkush. Duke folur për turshitë, njerëzit më shpesh kujtojnë rreshta kavanozësh gjysmë litri në raftet e dyqaneve me etiketa joshëse si "Krastravecat nga xhaxhai Vanya", "Ambasadori tradicional rus" dhe të ngjashme. Në shumë etiketa, fjala e huaj misterioze "trangujve" është shtuar me shkronja të vogla. Dhe gjithashtu, diku anash, me shkronja shumë të vogla të shtypura: "Made in China".
Ku janë pra, turshitë e vërteta ruse?
Trangujt e vërtetë rusë kripen vetëm në fuçi. Vitet e fundit, kastravecat Istobene janë bërë veçanërisht të famshëm. Kjo pothuajse markë u shfaq në një fshat të vogël antik, i cili për gati shtatë shekuj ka qenë i vendosur në brigjet e lumit me emrin e vërtetë rus Vyatka. Istobensk. Kjo është arsyeja pse kastravecat janë Istobensky. Traditat njëqindvjeçare të kopshtarisë, klima mjaft e mirë, dashuria për punën e banorëve vendas dhe aksesi në burimet natyroreujë i pastër cilësor - këto janë sekretet kryesore të kultivimit të kulturave të kastravecit me shije të shkëlqyer.
Kripo stil Istoben
Kastravecat Istobensky tregtoheshin në shumicën e panaireve të Uralit. Dhe sa fluturojnë ata u larguan! Do të duket, çfarë është çështja? Ata dukej se ishin të kripur pa asnjë mashtrim, në mënyrën e zakonshme: u zgjodhën frutat me madhësi mesatare (rritja e tepërt do të prishë shijen), fundi i fuçisë u zhvendos me gjethe kopër, rrush pa fara dhe rrikë me hudhër. Në mënyrë që kastraveci i përfunduar të shtypet me zë të lartë dhe të shijojë, ata gjithmonë hidhnin një grusht gjethe lisi. Ndonjëherë shtonin pak dëllinjë (veres, në Vyatka).
Kastravecat u turshi, u vendosën në rreshta në fuçi dhe u zhvendosën vazhdimisht me barishte pikante. Dhe pastaj mbushet deri në buzë me ujë të ftohtë me kripë. Sa kripë kërkohej? Po, sa do të duhet që shija e dëshiruar e shëllirës të shfaqet. Më pas gjithçka u vu nën shtypje, për të cilën më së miri përshtateshin gurët e mesëm, të shkulur nga toka e punueshme. Pas disa ditësh, shtypja u hoq dhe shëllira u shtua përsëri në buzë.
Fuçitë janë zier me vere para kriposjes. Nga rruga, fuçitë ishin gjithashtu të veçanta - ekskluzivisht nga dërrasat e bredhit, të cilat bakri i zellshëm i vendosi fort njëra-tjetrës. Ata thanë se nëse ai aksidentalisht bën një gabim dhe ngatërron një pemë të Krishtlindjes me një pemë pishe, atëherë çdo perime në fuçi do të thahet, sado të zgjuar të jenë. Dhe pemët për dërrasat zgjidheshin gjithmonë të rinj, dhe përdoreshin vetëm ato pllaka në të cilat nuk kishte nyje. Ndoshta vetëm brendafuçitë dhe sekreti i trangujve të Istobenit.
Festivali i Kastravecit në Istoben
Istobentsy kujtoi lavdinë e trangujve të tyre në fund të viteve nëntëdhjetë të shekullit të kaluar. Ata u kujtuan - dhe vendosën të shpallin për nder të tyre festën vjetore verore të kastravecit Istobensky. Kriposja rituale sipas recetave të vjetra të trangujve Istobene në program është thuajse pika kryesore e të gjithë eventit. Festa zakonisht bëhet në fund të korrikut - fillim të gushtit, kur njerëzit tashmë kanë shijuar shijen e trangujve të parë të freskët dhe vjen koha e nxehtë për përgatitjet për dimër.
. Epo, çfarë lloj kastraveci turshi dhe pa patatet e para të ziera të ziera? Këtu ajo, e dashur, do të nuhasë ëmbël në të gjithë rrethin, duke zgjuar urinë e një ujku nga askund.
Do të jetë një kohë e gjatë për të festuar, duke i bërë nderime të merituara kastravecit. Këngë, gara, kërcime, beteja me kostum komik… Përshtypjet do të zgjasin deri në vitin e ardhshëm. Si dhe kastravecat turshi.
Rezultat
Është shumë mirë që traditat e vjetra të kohëve të fundit po kthehen ngadalë në botën tonë diku me nxitim. Dhe në mënyrë modeste, krah për krah, vendin e tyre e zënë të njëjtët kastraveca të Istobenit, duke grumbulluar hamburgerë dhe tranguj.
