Industria e hotelerisë: historia, kushtet, shërbimet. Tendencat në zhvillimin e industrisë së hotelerisë në Rusi

2024 Autor: Harold Hamphrey | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:22

Industria e hotelerisë është një nga zonat më dinamike në zhvillim. Duke qenë një pjesë thelbësore e turizmit, kjo zonë sjell çdo vit disa qindra milionë dollarë në thesarin e shtetit.

Lindja e biznesit hotelier në Rusi

Industria ruse e hotelerisë daton në shekullin e 13-të, kur filluan të shfaqen bujtinat e para, domethënë pas vendosjes së zgjedhës tatar-mongole në Rusi. Ishin bujtinat që u bënë prototipi i hoteleve moderne. Tatar-Mongolët i quajtën këto stacione të veçanta "gropa" nga fjala "gropa". Stacionet e gropave shërbenin për transmetimin e shpejtë të raporteve urgjente dhe postës, dhe ishin gjithashtu strehimore të përkohshme për zyrtarët dhe udhëheqësit e lartë që udhëtonin për punët e shtetit mongol.

Këto risi në territorin e Rusisë doli të ishin shumë të dobishme dhe menjëherë zunë rrënjë, që nga dendësiaPopullsia në disa rajone është aq e vogël saqë shtëpitë mund të gjendeshin ndonjëherë pas disa ditësh udhëtimi. “Gropat” organizoheshin në një distancë prej një shteg kali. Aty mund të pushoni, të ndërroni rrobat dhe të ushqeni kuajt. Në shekullin e 15-të, stacione të tilla rrugore u bënë të zakonshme në të gjithë Rusinë dhe shërbyen jo vetëm si një strehë për udhëtarët. Nën çatinë e bujtinave kryheshin edhe operacione të ndryshme tregtare.

Hotelet e Rusisë pararevolucionare

Historia e industrisë së hotelerisë vazhdoi në shekujt 17 dhe 18, kur filluan të shfaqen rrugët e para. Një nga drejtimet kryesore ishte rruga nga Moska për në Shën Petersburg, kryeqyteti i shtetit rus në atë kohë. Ndërtesat e para në këtë rrugë ishin pallatet e udhëtimit, të vendosura në një distancë prej një dite udhëtimi. Kjo bëri të mundur dërgimin e mesazheve urgjente brenda dy ditësh. Ishte puna e njëqind e njëzet korrierëve që shërbenin si një lloj postier.

Ndër dokumentet historike të mbijetuara, nuk përmendet zhvillimi i industrisë së hotelerisë në kuptimin tonë modern, pasi udhëtarët nuk e ndjenin nevojën të qëndronin në një vend për një kohë të gjatë. Ishte e rëndësishme vetëm t'u jepnim ushqim dhe pushim kuajve.

Kur Car Pjetri i Madh vendosi të ndërtonte një qytet mbi këneta, u dha një dekret sipas të cilit shtëpitë prej guri duhej të kishin një pamje të përcaktuar rreptësisht. Pas vdekjes së carit, ndërtimi dhe përmirësimi i Shën Petersburgut ndaluan.

Rifilloi vetëm me ardhjen në pushtet të Mbretëreshës Elizabeth. Që nga ajo kohë filloi përmirësimi aktiv i qytetit, njerëzit filluan të vinin këtunë numër të madh jo vetëm banorë të qyteteve të tjera, por edhe të huaj. Kërkesa për banesa u rrit. Filluan të ndërtohen shtëpi për shitjen e apartamenteve dhe qirave, si dhe bujtina e taverna.

Hoteli Evropeyskaya, i vendosur në Nevsky Prospekt në qendër të qytetit, ka mbijetuar deri më sot. Është ndërtuar në vitin 1875 dhe në fillim ka qenë një ndërtesë dykatëshe, në katin përdhes të së cilës ka pasur një ambient ngrënieje dhe të përbashkët. Në katin e dytë kishte dhoma të veçanta në të cilat mund të jetonin mysafirët. Kishte edhe dhoma të vogla të veçanta për shërbëtorët. Në historinë e industrisë së hotelerisë ka taverna me emrat "Yellow" dhe "Red Kungull i njomë".

Hotelet e Rusisë revolucionare

Një nga hotelet e famshme që ndodhet në Nevsky Prospekt ishte "San Remo". Këto ishin dhoma të mobiluara që lanë gjurmë në histori. Në një nga dhomat e marra me qira, jetonte një burrë që mori pjesë në atentatin ndaj Carit Aleksandër II. Ndodhi që zonja e dhomave i pëlqeu mysafiri i sapoardhur dhe rastësisht e gjeti atë një punë në një nga shërbimet sekrete të Shën Petersburgut, Departamenti i Tretë.

Në vitin 1905, V. I. Lenini jetoi në këtë apartament për ca kohë së bashku me N. I. Krupskaya.

Një tjetër hotel i famshëm që është kthyer në një atraksion turistik është Oktyabrskaya. Në fillim kishte një zonë argëtimi, e cila u mbyll më pasurdhrat e udhëheqjes. Një nga pronarët e hotelit ishte terroristi Karakozov, i cili qëlloi mbi mbretin pranë Kopshtit Veror. Pas disa kohësh, në një nga dhomat u gjet një magazinë e madhe eksplozivi.

Ndër të ftuarit e rrallë ishin Çehovi, i cili ndonjëherë vinte në Shën Petersburg, dhe artisti Surikov.

Biznes hotelier në Rusinë moderne

Industria moderne e hotelerisë në Rusi bëhet globale. Tani është një nga industritë me zhvillim më dinamike, e cila vazhdimisht sjell shumë para në buxhetin e shtetit. Zhvillimi i industrisë së hotelerisë në Rusi shoqërohet me një rritje të numrit të hoteleve dhe bujtinave të llojeve të ndryshme. Fluksi i përgjithshëm turistik është në rritje. Pavarësisht zhvillimit të shpejtë, industria ruse e mikpritjes nuk është aq e zhvilluar sa, të themi, në Evropë ose në SHBA. Kjo për shkak të stagnimit gjatë periudhës sovjetike, kur aktivitetet ishin të rregulluara rreptësisht dhe ishin nën juridiksionin e shtetit. Që nga rënia e Bashkimit Sovjetik, industrisë i është dashur të rindërtojë politikën e brendshme dhe të mësojë rregullat ndërkombëtare të biznesit që pjesa tjetër e botës i ka zotëruar prej kohësh. Menaxherët e industrisë së mikpritjes kanë zotëruar shkencën e menaxhimit në një hapësirë të shkurtër kohe dhe e kanë sjellë biznesin e tyre në një nivel të denjë për konkurrencë.

Megjithatë, zinxhirët ndërkombëtarë të hoteleve po hyjnë në mënyrë aktive në këtë zonë, shumë po blejnë institucione tashmë funksionale, duke eliminuar kështu konkurrentët. Hotelet vendase dorëzohen, pasi nuk kanë njohuri dhe përvojë të mjaftueshme në këtë çështje komplekse.

AktualishtAktualisht, biznesi vendas po përjeton një mungesë ekstreme të specialistëve të kualifikuar. Në Rusi, nuk ka trajnim me cilësi të lartë të personelit nga e para. Është puna e profesionistëve të pakualifikuar që më së shpeshti çon në humbje në shërbimin ndaj klientit.

Tani industria ruse e hotelerisë mund të ofrojë vende për të qëndruar për çdo shije, por ka një mungesë akute të hoteleve me dy dhe tre yje në sistem. Kjo redukton fluksin e mundshëm të turistëve me burime të kufizuara financiare.

Në Evropë

Zhvillimi i industrisë së hotelerisë në Evropë ndoqi një skenar paksa të ndryshëm. Institucionet e para që ofrojnë shërbime akomodimi datojnë në shekullin e 5-të para Krishtit. Hotelet u siguronin udhëtarëve pushime të shkurtra dhe shërbime për kujdesin e kuajve, gjë që ishte një prioritet për popullatën.

Në mesjetë bujtinat ndodheshin jo vetëm në qytet, por edhe jashtë qytetit, por ishin projektuar kryesisht për njerëzit që pinin alkool. Nga mesi i shekullit të 15-të, tavernat konsideroheshin një vend për banditët dhe të dëbuarit nga shoqëria.

Gjatë mesjetës së vonë, institucionet fetare filluan të ofrojnë shërbime akomodimi.

Një përparim i madh në zhvillimin e industrisë së hotelerisë në Evropë ndodhi për shkak të futjes së teknologjive moderne. Tani njerëzit donin të shijonin përfitimet e qytetërimit, siç është, për shembull, telefoni. Vetëm ndërmarrjet e mëdha mund të përballonin të krijonin një lidhje telefonike dhe hotelet ishin një prej tyre.

Industria globale e hotelerisë

AktualishtIndustria globale e hotelerisë po lulëzon. Ka më shumë se 400 mijë hotele të ndryshme në botë, të cilët u ofrojnë mysafirëve më shumë se 14 milionë dhoma me shkallë të ndryshme rehati.

Tendenca e industrisë së hotelerisë është krijuar për të zgjeruar segmentin. Sa më i madh të jetë fluksi i turistëve në një zonë të caktuar, aq më shumë hotele hapen.

Industria e mikpritjes në nivel global po formon disa rregulla të reja që duhet t'i sjellin hotelet në një nivel të ri shërbimi. Shumë vëmendje i kushtohet sigurisë. Hotelet po përpiqen të mbrohen nga kërcënimi terrorist, ndaj do të intensifikohet kontrolli i të ftuarve. Stafi i hotelit do të ofrojë të kalojë disa kontrolle sa më saktë që të jetë e mundur.

Në industrinë e hotelerisë, po shfaqet më shpejt një lloj i ri menaxheri, i cili zgjidh sa më shpejt që të jetë e mundur çështjet që lidhen me punësimin, sigurinë dhe flukset e parave. Një lloj i ri stafi duhet të përshtatet me ndryshimet që ndodhin me shpejtësi në botë, pasi kjo ndikon drejtpërdrejt në ndryshimet në industrinë e turizmit.

Veçoritë e biznesit hotelier

Çdo industri shërbimesh ka rregullat e veta të qarta dhe të pathëna që duhen ndjekur për të siguruar funksionimin e qëndrueshëm të një kompanie ose organizate. Menaxherët duhet të kenë njohuri në shumë fusha për të menaxhuar siç duhet biznesin e tyre. Gjatë ofrimit të shërbimeve hoteliere duhet të merren parasysh disa faktorë të rëndësishëm:

Jonjëkohshmëri. Ky faktor është thelbësor në ofrimin eshërbimet. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimin në hotel. Më shpesh, pjatat përgatiten në kohën e gabuar për mëngjes, drekë ose darkë. Nëse një mysafir mbërrin në hotel gjatë natës, është e vetëkuptueshme që ai mund të ketë nevojë të porosisë një pjatë. Dhe hoteli duhet t'i ofrojë mysafirit këtë shërbim.
Ofrimi i shërbimeve urgjente. Me rastin e zgjedhjes së vendbanimit, ne i kushtojmë vëmendje shpejtësisë së zgjidhjes së çështjeve dhe problemeve që mund të lindin gjatë qëndrimit në hotel. Është detyrë e stafit të zgjidhë sa më shpejt problemet. Ndonjëherë edhe brenda disa minutave. Kjo i shton disa pikë hotelit.
Aktiviteti i stafit. Ndryshe nga prodhimi industrial, ku është vendosur kryerja automatike e veprimeve të caktuara, aktivitetet hoteliere kërkojnë praninë e drejtpërdrejtë dhe të vazhdueshme të stafit, njerëz të gjallë që mund të zgjidhin çdo çështje që lind menjëherë dhe në mënyrën më të shkurtër të mundshme. Megjithatë, këtu ka një problem. Ndryshe nga makinat, të cilat i kryejnë veprimet e tyre njësoj mirë ose keq, një grup njerëzish nuk mund të punojnë si një organizëm i vetëm. Kjo është arsyeja pse industria e hotelerisë ka miratuar disa standarde që ndihmojnë në ruajtjen e nivelit të kërkuar të shërbimit për mysafirët.
Kërkesa sezonale. Pikërisht në këtë pikë ndërtohet aktiviteti kryesor i çdo hoteli. Në varësi të sezonit, menaxhmenti përcakton çmimet për akomodimin. Më shumë se gjysma e njerëzve preferojnë të udhëtojnë dhe të pushojnë gjatë muajve të verës. Në dimër, ngarkesa kryesore bie mbi njerëzit e biznesit që udhëtojnë për biznes. Një kontigjent i tillëmysafirët vendosen në hotele kryesisht në mes të javës. Kjo gjithashtu ka një ndikim në çmimet.

Një veçori e rëndësishme është edhe shpejtësia e shërbimit. Për shembull, shpejtësia e regjistrimit dhe regjistrimit në dhomë. Në komplekset standarde të hoteleve në Rusi, regjistrimi i një mysafiri zgjat nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Në të njëjtën kohë, zinxhirët më të mëdhenj evropianë të hoteleve regjistrojnë dhe kontrollojnë klientët e tyre brenda një minute. Ekspertët në industrinë e turizmit rekomandojnë fuqimisht futjen e teknologjive të reja që do të lehtësojnë dhe shpejtojnë shumë punën e stafit.

Shërbimet në industrinë e hotelerisë

Të gjithë hotelet, pavarësisht nga popullariteti, kanë industrinë e tyre të hotelerisë. Shërbimi i hotelit përfshin një sërë shërbimesh të ndryshme, të cilat, nga ana tjetër, mund të ndahen në kryesore dhe dytësore, ndihmëse.

Edhe një fëmijë mund të listojë listën bazë të shërbimeve. Ky është një check-in i shpejtë, ndihmë në sistemim, sigurimi i vakteve në çdo kohë të ditës, si dhe disponueshmëria e gjërave të nevojshme në dhomat e blera.

Shërbimet shtesë jo vetëm në shkallë globale, por edhe në industrinë e hotelerisë në Rusi, përfshijnë:

transfer - një shërbim që hotelet kryesore të zinxhirit ofrojnë pa pagesë; hotelet nën gradën mund të paguajnë një tarifë për takimin me mysafirët në aeroport ose stacion treni;
dorëzimi i ushqimit në dhomë; disa hotele e përfshijnë automatikisht këtë opsion në faturën totale për pagesënakomodimi;
pastrim kimik;
nëse klienti ka mbërritur me makinën e tij, ju mund të porosisni një shërbim të larjes së makinave dhe dërgimin e makinës në kohën e caktuar;
thirrni një taksi.

Gjithashtu, shërbimet shtesë falas përfshijnë domosdoshmërisht thirrjen e një ambulance dhe përdorimin e një komplete të ndihmës së parë në hotel, dërgimin dhe dërgimin e letrave urgjente dhe korrespondencës personale personalisht te mysafiri. Shumë të ftuar, veçanërisht ata që duhet të zgjohen herët, kërkojnë nga stafi i hotelit një thirrje zgjimi. Ky shërbim duhet të përfshihet gjithashtu në listën e përgjithshme të shërbimeve.

Shërbimi nuk mund të jetë i plotë pa përmbushur dëshirat e veçanta të të ftuarit. Personeli që punon në hotel duhet të ketë aftësi maksimale komunikuese për të zgjidhur problemin. Kjo është një veçori e industrisë së hotelerisë. Rregulli kryesor që u mësohet shoqëruesve është që të përqendrohen plotësisht te mysafiri si individ. Ai është i detyruar të ofrojë një paketë të plotë shërbimesh që mund të përdoren për të zgjidhur të gjitha çështjet urgjente. Kjo quhet kompetencë profesionale.

Stafi i mirëmbajtjes

Shumica e vendeve të lira të punës në industrinë e mikpritjes nuk kërkojnë arsimim të veçantë ose aftësi që kërkohen për të punuar në industrinë e mikpritjes. Fjala është për kategorinë e njerëzve që ditë pas dite mbajnë rregull në sallat dhe dhomat e përbashkëta. Kjo është përqindja kryesore e një ekipi të madh hoteli.

Pozicionet drejtuese dhe pozitat drejtuese, puna e të cilave lidhet drejtpërdrejt me komunikimin, natyrisht, duhet të ketëarsimim përkatës, mundësisht në fushën e psikologjisë dhe menaxhimit, si dhe të jetë rezistent ndaj situatave stresuese, i sjellshëm dhe miqësor. Funksionimi i përditshëm i një kompleksi hoteleri në vetvete kërkon që punonjësit të kenë aftësi negociuese. Kjo ka një ndikim të madh në pamjen e përgjithshme dhe “fytyrën” e hotelit, i cili pozicionohet si një vend relaksi. Shpesh kërkohet të zbulohen nevojat e vërteta të mysafirit, por kjo duhet bërë me kujdes, besnikëri dhe pa vëmendje, pasi njerëzit që hyjnë në hotel mund të jenë shumë skrupuloz. Është e nevojshme të përjashtohet plotësisht mundësia e ofendimit ose lëndimit aksidental të klientit ose të afërmve të tij.

Detyrat e shoqëruesve janë të përcaktuara qartë në statutin e hotelit ose në kontratën e punës. Përpara se të nënshkruani dokumente dhe të bëheni anëtar i plotë i stafit të hotelit, duhet të lexoni me kujdes dokumentet e dhëna dhe të siguroheni që keni çdo mundësi për t'i përmbushur ato. Kjo hap perspektiva shtesë në industrinë e hotelerisë. Ata do t'ju lejojnë të punoni në këtë fushë për aq kohë sa të doni.

Trendet dhe zhvillimet

Specialistët thonë se industria hoteliere e çdo vendi sjell në thesar pjesën më të madhe të të ardhurave. Industria ka potencial të madh. Vitet e fundit ka pasur një tendencë për të kombinuar sektorin e hotelerisë dhe argëtimit. Kjo kontribuon në fluksin dhe shërbimin e njerëzve që janë të lidhur, për shembull, me fushën e lojërave të fatit.

Gjithashtu, vëmendje e madhe i kushtohet zhvillimit të shërbimit dhe argëtimit. Gjithnjë e më shumë, kur ndërtohen qendra të mëdha tregtare argëtuese, po rregullohen edhe hotele. Dhe anasjelltas. Hotele me zinxhirë të mëdhenj në vendet turistike po përpiqen t'u ofrojnë miqve të tyre diçka më shumë sesa thjesht një qëndrim të rehatshëm. Një vëmendje e veçantë i kushtohet fëmijëve, të cilët mund të lihen në qendrën argëtuese në hotel dhe të shkojnë për të zgjidhur çështjet e punës.

Specialistët shohin një potencial të madh në industrinë ruse të hotelerisë dhe i bëjnë thirrje qeverisë dhe investitorëve që të ofrojnë të gjithë ndihmën e mundshme dhe të investojnë në këtë fushë. Më pas, thonë analistët, niveli i shërbimit për udhëtarët do të rritet disa herë dhe kjo do të sjellë popullaritet dhe, rrjedhimisht, super-fitime të reja.